Jak extrahovat sójový olej?

Sójový olej je jedlý olej s lehkou a čistou chutí, který se běžně používá k vaření. Olej obsahuje 60 % polynenasycených tuků a 24 % mononenasycených tuků, podle National Soybean Research Laboratory, což z něj činí olej zdravý pro srdce. Sojový olej se získává několika způsoby. Sójové boby obvykle poskytují kolem 65 % oleje. Komerčně je chemická extrakce pomocí hexanu běžná. Pro závody na zpracování sójového oleje s kapacitou menší než 50 tun za den jsou pro ně ideální malé a střední výrobní linky na výrobu sójového oleje. Lisování bobů za studena pomocí malého lisu na sójový olej je nejdostupnější metodou pro domácí extrakci panenského sójového oleje.

Výroba komerčního sójového oleje je komplikovaná. Sójový olej se běžně vyrábí extrakcí rozpouštědly. Výroba sójového oleje se skládá z následujících kroků:

Předúprava sójových bobů

Nejprve se sójové boby před extrakcí oleje očistí, usuší, změkčí a vločkují. Proces čištění sójových bobů využívá především tři zařízení, vibrační síto, odstraňovač kamenů a magnetický separátor, které jsou určeny k odstranění nečistot, jako jsou kamínky, magnety a listí. Pro snazší extrakci oleje se také sójové boby změkčí a upraví se teplota a vlhkost sójových bobů. Po dokončení změkčení jsou sójové boby vločkovány, což může nejen snížit tlak lisu na sójový olej, ale také zlepšit výtěžnost oleje ze sójových bobů.

Extrakce sojového oleje

Extrakce sójového oleje se obvykle provádí dvěma způsoby. Jedním z nich je získat surový sójový olej a sójový koláč vařením-lisováním-filtrováním. Sójový koláč může být zpracován pro získání sójového oleje a sójového šrotu extrakcí rozpouštědlem. Druhým je extrakce rozpouštědlem nafukování-sušení za účelem získání sójového oleje a sójového šrotu.

Během procesu extrakce nadouváním a sušením rozpouštědlem se sójové boby umístí do extraktoru a namočí se do rozpouštědla, obvykle n-hexanu. Jako extrakční systém se používá protiproudá metoda, protože má nejvyšší výtěžnost. Po odstranění n-hexanu obsahuje extrahovaný sójový šrot pouze asi 1 % sójového oleje a může být použit jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo k výrobě potravin, jako je sójový protein. n-hexan se odděluje od sojového oleje ve výparníku. Odpařený n-hexan se izoluje a vrátí do extrakčního procesu. Sojový olej se pak dále čistí.

Čištění sójového oleje

Surový sójový olej stále obsahuje mnoho v oleji nerozpustných a v oleji rozpustných nečistot, které je třeba rafinovat. Materiál nerozpustný v oleji je odstraněn filtrací a rozpustné materiály jsou odstraněny různými procesy včetně degumování (odstranění fosfatidů), alkalické rafinace (mytí alkalickým roztokem k odstranění volných mastných kyselin, barviv, nerozpustných látek a gum) a bělení ( s aktivovanou zeminou nebo aktivním uhlím k bělení a odstranění dalších nečistot).